Gestion d’hôtel et de restaurant

Formation personnel, cuisine, chef de rang, femme de chambre, réceptionniste, chef cuisinier, cuisinier, gouvernante, gérant, barman, serveur
Mise en place de la gestion hôtelière
Réalisation fiches techniques
Tenue, contrôle et gestion des stocks
Gestion du personnel, des carrières et maîtrise du salaire et charges
Calcul du coût matière, des prix de vente
Rédaction et mise en page d’une carte de restaurant
Implantation des installations cuisine conformément aux règles d’hygiène
Réalisation de plan de cuisine aux normes avec le respect de l’ergonomie
Rédaction et mise en application des procédures de fonctionnement de chaque poste et service
Etablissement des horaires, des embauches et des contrats de travail
Etude de faisabilité pour chaque projet d’investissement
Plan de nettoyage et d’entretien du matériel
Contrôle des sorties, des ventes et des stocks
Etude de la ventilation des ventes
Analyse des écarts entre les parts théoriques et les parts réelles, et décisions
Planification des congés et prévisions des embauches
Etude & analyse des écarts entre les budgets prévisionnels des ventes, les achats, les frais et le réel
Politique de communication, politique commerciale, politique sociale dans l’entreprise
Négociation fournisseurs, pour marchandises et matériels
Horaire du personnel, et planning des congés
Plan de cuisine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Go to top